Dieja: bijirin yang sesuai untuk pesakit kencing manis dan yang melawan sembelit.
Dieja ialah bijirin yang kaya dengan kanji, dalam serat, magnesium, kalium dan beberapa vitamin kumpulan B (jika ejaan keseluruhannya, niasin, terutamanya).
Seperti gandum, dieja juga mengandungi gluten dan oleh itu tidakialah makanan yang sesuai untuk mereka yang menghidap penyakit seliak.
Ia boleh didapati di pasaran dalam bentuk biji penuh atau dikupas dan dikeringkan, atau juga tepung halus atau tepung gandum.. Ia sering menjadi protagonis hidangan pertama yang lazat, terutamanya sup.
Di negara kita masih banyak resepi tradisional berdasarkan ejaan terutama di kawasan tengah dan utara (Tuscany dan Umbria khususnya) di mana penanaman bijirin berharga ini masih tertumpu sehingga kini.
Spelt: bijirin yang sesuai untuk pesakit kencing manis
Nilai pemakanan ejaan hampir sama dengan gandum "biasa" (tetapi ia mengandungi lebih sedikit protein).
Memandangkan, bagaimanapun, ia kebanyakannya digunakan dalam bentuk biji keseluruhan (dalam sup), ia membantu mengurangkan pengambilan kalori dengan ketara. (khususnya, ia membekalkan lebih banyak air dan lebih sedikit karbohidrat daripada pasta biasa).
Kanji yang terkandung dalam bijirin ini sangat sesuai untuk penghidap diabetes, kerana ia dihadam lebih perlahan berbanding bijirin.
Bagi kandungannya dalam serat, ini menjadikannya makanan yang sangat disyorkan untuk mereka yang mengalami sembelit, kerana, seperti yang kita tahu, serat memihak kepada transit usus (tetapi bukan sahaja: ia juga memihak kepada penghapusan bahan buangan yang berpotensi berbahaya).
Dikatakan di atas bahawa antara bahan yang terkandung dalam bijirin ini juga ada kalium. Ini penting untuk perkembangan proses osmotik yang betul dalam sel.
Fosfor dan magnesium, bagi bahagian mereka, adalah sangat penting untuk tulang dan untuk gigi. Bagi vitamin A dan B, ini penting untuk kesihatan kulit dan membran mukus.
